為元朗添增色彩--日本人主理的日式沾麵店！@ 彩 aya

日式料理在元朗來講是很一樣普遍的事，不過大多都是以量取勝，亦即「大件夾抵食」，壽司就是最佳例子。

車仔麵之類的話元朗倒是有好吃的，相反日式拉麵卻沒哪間好，而是次拜訪的，更是主打沾麵，是元朗所缺乏的。

店面簡單沒任何裝飾，有的最多只是兩塊布，一塊藍色大大個「彩」字掛於門旁，簡單而搶眼吸睛，都不知該說這門面是低調還是高調。

於元朗靜靜開張的彩，位置有點偏，位於壁球場旁的一條小巷，門外對出放有幾張木椅和一張木台，供等待中的人客坐下。

木椅旁的小白牌上貼著是日麵條－－是的，店鋪除了基本的麥麵條外還會每日有不同味道麵條，而且全部自家製作，是日光臨為胡椒麵和蘿蔔麵。

正在準備開店的店員未幾便拿出花瓶與卡片置於木台上，一旁更有一小卷以毛筆寫畫的「準備中」。

店鋪於大約十一時半左右開門，當時門外都有好幾位客人，故此不多拍內在環境了，店內呈「L」型，裝潢簡單，全部都是吧台位圍繞廚房。

如店鋪一樣簡單的菜單，只有三款湯底：沾麵（豚骨醬油）、蝦沾麵（蝦油）、黑油沾麵（黑蒜油），順便一提，每款湯都包括兩塊叉燒及一只蛋。

台面上有自家醃漬辣醋與檸檬醋，亦有紙巾牙籤炸蒜，同時能流利說日文語的女店員會為客遞上一杯冰水。

店內有三位師傅，兩位日藉一位港藉，他們亦會以日文交談，單是這陣容就已叫人大喜，同時眼見港藉師父用力地篩水，不由得更加期待！

沾麵 麥麵條 $78

評分 : 8/10

沾麵吃法是把麵放進湯內掛上湯汁進食，食用完畢再加清湯於湯內再喝。

沾麵雖麥味未算好濃但相當彈牙也掛湯，湯質感相當厚醇圓潤，加入蔥花亦減低油膩感，醬油味突出而帶起了豬骨鮮味，令湯底濃而不鹹反有鮮甜。

溏心蛋是每碗麵都包括在內，醃漬味淡，是次的流心度亦平平。

叉燒有兩大塊，採用半肥瘦，肉味未算好濃但勝在軟腍有醬油香甜。

食用完畢後女店員會詢問要否加入清湯，加入清湯後湯底油膩感下降，味道也有點像味噌湯，另外我也試著加入自家醃製檸檬醋，絲絲檸檬香令湯底變得更輕盈。

店內雖沒太多特別裝潢，但卻用上不同顏色的玻璃燈罩吊燈，立馬有一絲家庭式小店的感覺。

是次真的很有驚喜，沒想到元朗都會進駐能跟港島等地區質素相等的日式麵店，食材方面如麵粉等亦是採用日本麵粉，唯一不好的就是湯底加入醬油的緣故，鹽份高使喝罷不久會有點渴。

期待下次的再訪。

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彩 Aya
元朗建德街26號益利大廈地下14號鋪(近壁球場) | ☎ 3686 0130
星期二休息、星期一至日 11:30-15:00；18:00-21:00

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