早前於灣仔又再新開張了一家拉麵店,以同區沒有的「雞湯底」為主打,可惜我對雞湯不抱太好大感,不過眼見它亦有豚骨湯,一於前去拜訪。
門外是神秘的漆黑為主調, 又在一旁掛上一個小小印有店名字的紅燈籠,門口上方寫有「餃子 拉麵 串燒」,即是說未來日子將會增添串燒。
此外店家除麵外亦有供應炭燒叉燒飯($85)及狀元餃子($ 38/5隻)。
一客五只小圓圓餃子,油膩感不算好重,底部煎得焦香, 但整體未如想象中脆,喜歡脆的恐怕會有所失望。
附上的辣油辣度不高,餃子外皮也不算好厚好麵粉團的質感, 喜歡它內在的菜肉比例,近乎5: 5的分佈導致不膩滯又能吃到肉香,餃內都收藏了些湯汁。
鋼兵衛為醬油豚骨湯,配上叉燒兩片和黑木耳,以印上店家商標的黑碗盛裝,除了黑碗,紫菜亦同樣印上商標, 絕不馬虎,不過紫菜上桌時已經軟掉。
湯底油花少,質感稀薄,但黏嘴感強,吃罷唇帶一層黏力。 醬油與豚骨兩者平衡做得較差,主要醬油味很突出, 豚骨味道淡弱不明顯,簡單來說就是有點淡而無味, 幸而吃後不感口渴難耐。
麵條方面用上幼麵,點選硬麵但上桌卻已經開始軟化, 在軟硬度拿捏不準,掛湯力中低,需多加改善。
額外追加了菠菜($12),沒看清楚之下都追加了一只玉子( $12),玉子非常柔軟流心,蛋香未算好濃郁, 也無特別醃漬味道,不過已經合格。
半肥瘦的圓片叉燒不算十分乾,肉質與脂位亦不夠柔軟及溶化於口, 不過喜歡他以醬汁燒醃漬並灸燒,即便是脂肪位置都仍帶股甜味, 彌補質感的差缺。
整體而言,若你是濃味愛好者的話恐怕黑鉄屋未能合格, 要說的話同區新晉的拉麵店比他來得優秀。 不過黑鉄屋有著同區缺乏的雞湯底,未來也可能會添有串燒, 相信它還有一定的市場。
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黑鉄屋 Kuroganeya
灣仔大王東街3-5號地下B舖 | ☎️ 2856 0813
星期日休息、星期一至六 11:30-21:30
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